Gli effetti benefici delle acque di San Giuliano Terme erano già note in epoca etrusca e romana, quando le prime strutture sono state costruite per sfruttare le sorgenti termali. Nella sua forma attuale l'edificio elegante centro termale è il risultato di una recente ristrutturazione che ha portato il complesso allo splendore del XVIII secolo, quando, la residenza estiva del Granduca Francesco Stefano di Lorena, era uno dei locali alla moda di riferimento per la nobiltà di tutta Europa.
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